Example walkthroughs of key exchanges

que comemos y, sin embargo, seriamos

que absorbemos con la alimentaci?n.

Porque aunque comamos de forma equilibrada si nuestro sistema digestivo no est? en

condiciones de transformar y absorber los nutrientes dificilmente gozaremos de buena salud.

Y deberiamos saber que para que una sustancia nutri- tiva pueda ser absorbida y utilizada por

nuestro organismo debemos contar con un mediador absolutamente imprescindible: las

enzimas . LAS ENZIMAS

Las enzimas -actualmente se han identificado m?s de 3.000- son sustancias de naturaleza

proteica que b?sicamente act?an como catalizadores, es decir, multiplican de forma notable

con su simple presencia muchas de las reacciones quimicas que se producen en nuestro

interior sin sufrir ellas transformaci?n alguna, perma- neciendo inalteradas.

Y de hecho, cada una de las transformaciones que experimentan los alimentos en nuestro

aparato digestivo est? asociada a un tipo especifico de enzima. Son las llamadas enzimas

digestivas. Es m?s, parece que cada enzima act?a so- bre un solo tipo de alimento y en unas

condiciones muy concretas de acidez por lo que si ?stas no se dan no act?an y las

reacciones bioquimicas del proceso digestivo no tie- nen lugar adecuadamente. Obviamente,

en tales casos los alimentos s?lo son digeridos par- cialmente.

Hoy sabemos que hay al menos 22 tipos de enzimas responsables de la transformaci?n de

los alimentos que ingerimos en sustancias m?s sim- ples capaces de pasar al torrente

sanguineo a fin de ser utilizadas. Enzimas capaces de acelerar las reacciones quimicas de la

digesti?n ahorrando asi una importante cantidad de energia y tiempo (sin ellas nuestras

digestiones podrian durar varios dias). Hay tres cate- gorias b?sicas de enzimas digestivas:

-Las proteasas: encargadas de ayudar a degradar las proteinas (se las conoce tambi?n

como enzimas proteoliticas ).

-Las amilasas: encargadas de ayudar a degradar los carbohidratos y almidones.

-Las lipasas: encargadas de ayudar a degradar los lipi- dos o grasas.

Conviene saber, en todo caso, que existen diferentes tipos de enzimas digestivas

especificas localizadas en diferentes lugares: el p?ncreas, las gl?ndulas salivares, el

est?mago, el intestino delgado, etc. LA OBTENCI?N DE ENZIMAS

Es b?sico entender que la principal fuente de enzimas

son los alimentos crudos ya que la

mayoria de ellas se destruyen con el calor y, por tan- to, al calentar, cocer, asar o freir los

alimentos. De ahi la importancia de una dieta rica en ensaladas y frutas crudas.

Y recuerde tambi?n que una buena digesti?n y la ab- sorci?n correcta de los alimentos est?n

entre las funciones fisiol?gicas m?s importantes del organismo. Al punto de que una

digesti?n deficiente puede contribuir al desarrollo de muy diversas patologias. Especialmente

por dos causas:

1) Porque los nutrientes que podria aportarnos el alimento no pueden ser debidamente

utilizados. Es el caso de las vitaminas y minerales cuya funci?n se ve comprometida ante un

d?ficit de enzimas.

2) Porque la falta de enzimas adecuadas lleva a proce- sos de fermentaci?n y putrefacci?n de

los alimentos cuando quedan a medio digerir. Y ello conlleva que gran variedad de productos

t?xicos pasen a la sangre intoxic?ndonos y sobrecar- gando los sistemas de eliminaci?n del

organismo.

?Y c?mo saber si tenemos alguna deficiencia en- zim?tica? Pues observando si aparecen

sintomas caracteristicos como gases, hinchaz?n de vientre, eructos, espasmos

abdominales, ardor, dispepsias, alergias o intoleran- cias alimentarias, etc. Porque todos esos

sintomas suelen estar asociados a una alimentaci?n deficiente en alimentos crudos; es decir, en enzimas. ENZIMAS INTRACELULARES

Hay tambi?n enzimas que act?an en el interior de las c?lulas transformando los nutrientes

que les llegan a trav?s de la sangre en otras sustan- cias, como el ?cido oxalac?tico o el

pir?vico que forman parte del metabolismo celular. Hablamos de las enzimas

intracelulares, responsables de los procesos de degra- daci?n celular con los que se

obtienen nutrientes elementales a partir de los mate- riales estructurales propios de las c?lulas

cuando el aporte mediante la dieta se interrumpe -por ejemplo, durante el ayuno- o cuando la

c?lula no puede utilizar los nutrientes de la sangre - por ejemplo, en la diabetes.

En fin, en el cuerpo hay enzimas que controlan multi- tud de actividades. Es el caso de todos

los procesos quimicos que tienen lugar, por ejemplo, en el caso de una hemorragia -es decir,

en la coagulaci?n-. Y en la formaci?n de las hormonas por las gl?ndulas. Y en otros muchos

-como la ADN-polimerasa-

encargadas de preservar el material gen?tico de posi- bles defectos.

Tambi?n en la reproducci?n su papel es importante. Y es que el primer espermatozoide que

accede al ?vulo es capaz de atravesar esa barrera gra- cias precisamente a la actividad de

una enzima: la acrosina (de hecho, justo despu?s se activan inhibidores enzim?ticos para

impedir la penetraci?n en el ?vulo de m?s espermato- zoides). De lo que se deduce que la

ausencia de acrosina es causa suficiente de infertili- dad.

Las enzimas participan de forma muy activa, asimis- mo, en el equilibrio del sistema inmunitario tanto a nivel humoral como celular elevando las de- fensas.

Se sabe tambi?n que las enzimas proteoliticas poseen un importante efecto antiinflamatorio

ya que son capaces de incrementar el flujo sanguineo en la zona afectada, mejorar la

nutrici?n y oxigenaci?n, impedir la formaci?n de co?gulos sanguineos y reducir el dolor y la hinchaz?n.

En las vasculopatias en general impiden la coagulaci?n protegiendo de la formaci?n de

trombos. Y pueden aumentar el colesterol bueno pre- viniendo las alteraciones

cardiovasculares. Es m?s, la actividad enzim?tica es fundamental para la prevenci?n de

alergias. Hoy se sabe que la mayoria de la poblaci?n no tiene los niveles necesarios de

proteasas -enzimas imprescindibles para la correcta degradaci?n de la gran cantidad de

proteinas que ingerimos- con lo que numerosas parti- culas no digeridas pasan a trav?s de la

pared intestinal al torrente sanguineo causando la formaci?n de los antigenos que provocan

las reacciones al?rgicas.

Hay que agregar que incluso en el ?mbito de la onco- logia la actividad enzim?tica se ha

mostrado eficaz. Y ello porque:

-Ayudan a estimular el factor de necrosis tumoral. -Son capaces de detectar antigenos en la superficie de la c?lula cancerosa permitiendo su

identificaci?n y destrucci?n.

-Contribuyen a deshacerse de los inmunocomplejos producidos cuando las c?lulas

cancerosas liberan sus propios antigenos. -Alivian los efectos de la quimioterapia.

-Inhiben la capacidad de las c?lulas cancerosas de unirse a otras lo que previene su

diseminaci?n.

En definitiva, la Enzimoterapia es una especialidad en auge porque se sabe que con

enzimas pueden tratarse hoy numerosas patologias. Es el caso de la dispepsia, el

estre?imiento, la diarrea, la colitis, la enfermedad celiaca, las dolencias osteoarticulares

inflamatorias, la enfermedad de Crohn, la fragilidad vascular, la trombosis venosa, la acidosis

metab?lica, las alteraciones hep?ticas, etc.

?Es consciente ahora de lo que implica una deficiencia enzim?tica? Pues si es asi le

sugerimos que preste a partir de ahora mucha aten- ci?n a la alimentaci?n evitando el

consumo excesivo de alimentos precocinados y pre- parados, y procurando ingerir frutas y

vegetales crudos todos los dias. Solo de esa manera garantizar? los niveles enzim?ticos

adecuados que le permitan tener buena salud. Habla- remos m?s extensamente de ello en

pr?ximos n?meros.

CÓMO TRATAR LOS PROBLEMAS DE PRÓSTATA